Atlas fotográfico y tablas de composición de alimentos del Ecuador: NUEVA EDICIÓN  Incluyendo los platos de Zumbahua provincia de Cotopaxi. [s.l.] : UCOPress ,2025. DOI: 10.21071/000039. Disponível em: https://ucopress.uco.es/omp/index.php/ucopress/catalog/book/39.. Acesso em: 15 oct. 2026.