Atlas fotográfico y tablas de composición de alimentos del Ecuador: NUEVA EDICIÓN Incluyendo los platos de Zumbahua provincia de Cotopaxi
Palabras clave:
Atlas Fotográfico, Tabla de composición de alimentos, NutriciónSinopsis
Este nuevo Atlas fotográfico y tabla de composición de alimentos del Ecuador es un documento ilustrado, formado por un conjunto de imágenes de diferentes porciones de un alimento con sus correspondientes pesos y composición nutricional. Su utilización en encuestas alimentarias permitirá reducir errores que se producen en la estimación del tamaño de las porciones de alimentos consumidos. Además, este instrumento, tiene la ventaja de ser económico y fácilmente transportable por los entrevistadores e incluso, puede ser enviado directamente al encuestado en estudios nutricionales realizados vía telemática.
El Atlas fotográfico contiene 130 alimentos, representados por varias imágenes de diferentes tamaños de ración y ordenados de manera ascendente. Los alimentos se han estructurado en grupos e incluye alimentos tanto de la costa como de la sierra de Ecuador.
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