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Estudio de los quesos tradicionales de Andalucía
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- Estudio de los quesos tradicionales de AndalucíaFernández Salguero, Jose (Autor/a)Investigación y caracterización exhaustiva de la diversidad de quesos elaborados de forma tradicional en la región de Andalucía. La obra se adentra en el patrimonio quesero andaluz, analizando aspectos como las materias primas utilizadas (leches de diferentes especies), los procesos de elaboración artesanales, las particularidades microbiológicas que influyen en sus propiedades…
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