Diseño del plan de limpieza y desinfección de un matadero porcino

Diseño del plan de limpieza y desinfección de un matadero porcino

Varios Autores (Autor/a)

Este libro aborda de manera exhaustiva la importancia crítica de la higiene en las instalaciones de procesamiento de carne de cerdo. La obra se centra en la planificación, implementación y verificación de un programa efectivo de limpieza y desinfección para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir la contaminación.
Se estructura en torno a los principios fundamentales de la higiene en la industria alimentaria, las normativas y legislaciones vigentes aplicables a los mataderos porcinos, y los riesgos microbiológicos específicos asociados al procesamiento de carne de cerdo.

Como citar:

Varios Autores (aut.) (2003), Diseño del plan de limpieza y desinfección de un matadero porcino. Córdoba: UCOPress – Editorial Universidad de Córdoba.