Gastronomía Romana y dieta mediterránea. El recetario de Apicio

Gastronomía Romana y dieta mediterránea. El recetario de Apicio

Villegas Becerril, Almudena (Autor/a)

Esta obra ofrece una inmersión fascinante en el mundo culinario de la antigua Roma a través del famoso recetario atribuido a Marco Gavio Apicio. El libro presenta una selección de recetas clásicas romanas, interpretadas y contextualizadas para el lector moderno, revelando los ingredientes, las técnicas de cocción y los sabores característicos de la época. Al mismo tiempo, la obra establece un puente entre la gastronomía romana y los principios fundamentales de la dieta mediterránea, destacando la presencia de ingredientes clave como el aceite de oliva, los cereales, las legumbres, las frutas, las verduras y el pescado en ambas tradiciones culinarias.

Como citar:

Villegas Becerril, Almudena (aut.) (2001), Gastronomía Romana y dieta mediterránea. El recetario de Apicio. Córdoba: UCOPress – Editorial Universidad de Córdoba.