Segundas Jornadas de I+D en la elaboración de vinagres

Segundas Jornadas de I+D en la elaboración de vinagres

García García, Isidoro (Autor/a)

«Segundas Jornadas de I+D en la elaboración de vinagres profundiza en los avances científicos y tecnológicos aplicados a la producción de vinagres. El libro recoge las ponencias y debates de las jornadas, abordando temas como la optimización de procesos fermentativos, el control de calidad, la caracterización de vinagres y la innovación en productos derivados. Además, se exploran las tendencias del mercado y las perspectivas futuras de la industria vinícola, destacando la importancia de la investigación y el desarrollo para la competitividad del sector.

Como citar:

García García, Isidoro (aut.) (2006), Segundas Jornadas de I+D en la elaboración de vinagres. Córdoba: UCOPress – Editorial Universidad de Córdoba.